No hace mucho visitamos la GastroTaberna El Búho en Alcázar de San Juan, provincia de Ciudad Real. Y nos lo pasamos genial en el negocio de Jose Castro, con el que trabaja nuestro amigo David Alcántara, un gran profesional buena gente, así fué: (CLIC EN FOTO PARA AMPLIAR)
La Taberna está al lado del Ayuntamiento de Alcázar de San Juan, justo en un pasaje que da a la fachada. Las mesas y las sillas de la terraza junto a el colorido elegante de la fachada nos prometía un cierto buen gusto…
El diseño del banderín es muy bonito, original, y tiene un algo… eso que se dice #Castronomía, por cierto es la dirección Web que os recomendamos para que os deis un garbeo y veáis el arte que se dá Jose: http://castronomia.com/
Tienen una muy buena selección de Vinos y algunas Cervezas artesanales como Yria, riquísima, el servicio es muy bueno, no en vano pertenecen a la Asoc. de Sumilleres de CLM. Esas cosas se notan, los están que oran, y estos amigos laboran… ¡y bien!
Y comenzó el festín, era cena y nos sentamos dentro para hacer alguna foto a los platos, pero la terraza pinta genial!
Jose Castro tiene una gran formación y experiencia en la Hostelería, rodaje de años en grandes Restoranes que se reflejan en detalles, esas pequeñas cosas que hacen grande un establecimiento, la limpieza de la mesa, la servilleta sin manoseos, y la decoración de la mesa… todo genial.
Y llega la comida!:
Comienza el festín con una estupenda ensalada de tomate, cebolla morada, mantequilla de anchoa y atún marinado en salsa de soja, muy sabrosa y rica, la mantequilla se deshace y aporta un toque muy especial a la picada de tomate con cebolla, el atún en trozos ni grandes ni pequeños, jugoso y umami!
Continuamos felizmente con una ensalada de Pollo escabechado, queso azul verdura y hortalizas con un aliño muy especial, cosas de la #Castronomía ¡deliciosa!
Mención especial merece el Pan, permitirme la expresión, pero esque estaba CO-JO-NU-DO, horneado a fuego de leña en Herencia y bientratado, que también hay que saber conservarlo y cortarlo, como El Búho sabe.
Rico el foie grillé y uvas, el punto justo de plancha
La idea genial de los huevos rotos en bote, donde agitarlos y mezclarlos además de una deliciosa trufa, son cosas que merecen un aplauso, porque el resultado es un plato clási muy bien actualizado, ideal para disfrutar en buena compañía.
La carrillera de ternera estaba muy buena, servida junto a unas verduritas y su suave textura, de esos platos que impresionan!
La foto no hace justicia al gran lomo de Ternera, la navaja es enorme, de esas de seis muelles y la deliciosa carne es de un tamaño importante, tierna, con un buen punto de cámara y trinchada delante del cliente, como saben hacer los buenos profesionales.
Llegamos exaustos al postre, un rico bizcocho con una generosa bola de helado riquísimo, y como no, llegó el momento más de moda, no os digo más!:
httpv://www.youtube.com/watch?v=Lr_6omnbDqw
Estos buenos señores tratan muy bien, les gusta lo que hacen y se les nota mucho!
Jose Castro es el responsable de esto, con su #castronomía
No hay palos, tienen una gran relación calidad/precio, el gancho es una representación del feeling de Alcántara! jajajaja
En fin, que nos encanta! que os lo recomendamos! que es algo digno de conocer y disfrutar, os dejamos las señas y la contraseña!:
Calle del Pasaje, 1
13600 Alcazar de San Juan
tel.: 926 678 741
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