Miscelánea

Co-cidito Madrileño!

Nieto de la Adafina Judía, el actual Cocido es un valor en alza de la gastronomía Española.

cocido
co-cidito madrilenio
"Cocidito madrileño, repicando en la buhardilla,
que me huele a yerbabuena y a verbena en las Vistillas"

No me hable usté:

de los banquetes que hubo en Roma. Ni del menú del hotel Plaza en Nueva York. Ni del faisán ni los foagrases de paloma, ni me hable usté de la langosta Thermidor.
Porque es que a mí, sin discusión, me quita el sueño y es mi alimento y mi placer la gracia y sal que al cocidito madrileño le echa el amor de una mujer (o un hombre, cuidao).

Este bonito Pasodoble define muy bien el aprecio que le tenemos en España al Cocido, desde muchos siglos atrás y con sus variantes según localización, desde la Adafina Sefardí a la Olla Podrida Manchega, el de Lalín, la Escudella Catalana, el Montañés, El Puchero Andaluz y el Murciano ¡con pelotas! jajaja

El Guiso en puchero es importante, porque todas las tradiciones coinciden en que carnes, legumbres, verduras pero si es en cacharro y a fuego lento ¡uhmmmmm!

Gastronómicamente vuestro

Salud y Buenos Garbanzos!

About the author

Adán

Sumiller Manchego enamorado de mi tierra, de su gente, de la buena mesa y la hostelería.

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