Catas

Punto en Boca 2015

Hoy cato en rapidcata el vino “Punto en boca Cencibel 2015”

Punto en Boca 2015 se trata de un vino tinto seco joven, entre comillas, porque a pesar de no tener crianza en barrica de roble tiene una larga maceración en frío que hace más complejo el vino

César Ruiz de 500 arrobas ha tenido a bien presentar este tinto complejo y fuera de lo habitual, sin crianza en barrica y del 2015 punto en boca es un varietal de la tinta Cencibel, sometida a larga maceración en fría buscanco la máxima expresión frutal y una astrigencia que aporte cuerpo y carisma.

Con sus 14º este tinto es una apuesta fuerte por el equipo de 500 arrobas, un vino maduro y muy complejo, es un tinto que considero de corte tradicional elaborado por la reina de las variedades tintas en Castilla La Mancha, la Cencibel, conocida en toda España como Tempranillo, Tinto fino, Ojo de liebre, Tinta de Toro… esta variedad tiene más que demostrada su calidad y su versatilidad, este es un caso especial donde el color y la nariz son tímidos y en cambio, el paladar dice que es un tinto con nervio, una astringencia aterciopelada que le aporta mucho carácter y personalidad, fuera  de lo habitual.  Apuesto que una copa amplia y entorno los quince grados centígrados será un buen servicio que favorezca a este curioso punto en boca. Quesos curados como un Manchego en manteca, lomo de orza, guisoteos tradicionales como las gachas y carcamusas… Seguro que Antonio y César están de acuerdo.

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Adán

Sumiller Manchego enamorado de mi tierra, de su gente, de la buena mesa y la hostelería.

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