Cocina

Potaje de Bacalao en Cuaresma, amén

Potaje de Cuaresma

Si algo me atrae de la Semana Santa o de la Pascua de veras que no son las procesiones ni labores religiosas, bueno, pero la consecuencia de éstas si, como la cuaresma que invita a pasar de la carne los viernes y nos trae el POTAJE de Cuaresma ¡que rico!, de todos los modos y para todos los gustos, cada abuela tiene una receta y su hija dice que la mantiene (), pero la base viene a ser la misma, verdura como la espinaca ó la acelga, Legumbre, básicamente el garbanzo acompañado por arroz ó judías, y el rey de la época, Don Bacalao!.

Y como está mandado, lo acompaño con un vino (ó cerveza):

Como blanco, el Airén criado en barrica de Samuel Cano, Patio, sin dudarlo

Para Rosado, la Moravia fermentada en barrica de Jesús Recuero

Tinto, pues algo leve, y Kosher, Ness 04 de ElviWines

Espumoso, Carolus brut de Villanueva de Alcardete, buen Cueva

Cerveza, una tostada, Ambar export, por ejemplo.

despues, Torrija y ¡la siesta!

Salud y ¡mucha Mancha!

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Adán

Sumiller Manchego enamorado de mi tierra, de su gente, de la buena mesa y la hostelería.

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