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Carpaccio de Bonito y Centolla

by el Sumiller fiel

Con el buen tiempo apetecen platos frescos, ligeros y un carpaccio es la proposición decente de Jose Antonio, cocinero del Rte Granero de Quintanar de la Orden, Carpaccio de Bonito con Pera, Piñones, Germinado de Cebolla y un arreglito de carne de Centolla, sin abusar en ningún momento de Vinagre alguno.

Ahí es nada!

Y a mí que no me gusta pasar desapercibido, te propongo bebidas para acompañar este platito, y empiezo con un Fino de Jerez, de ahí me voy a una Txakolina (vaya cambio eh?), si bien un Sauvignon blanc pasado por madera también, y de ese a un tinto ,es cuestión de gustos, y a voz de pronto, me tiro por Mancha y le coloco al lado, y en copa un Patio joven. El Cava puede ser un gran amigo, y el reserva de Agustí Torello creo que haría un buen papel, y en Cervezas, pues una Abadía, o la estrella Inedit con cítricos…

A ver qué te parece!

Salud y amigos

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Adán

Sumiller Manchego enamorado de mi tierra, de su gente, de la buena mesa y la hostelería.

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